冬天的这两种萝卜馅包子太香了太平洋在线手机版,一辈子只做一次馅料,让人吃到停不下来云南方言版吃鸡下载苹果。
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萝卜的种类很多,这里就不一一列举了云南方言版吃鸡下载苹果。
民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的古话,尤其是在北方,冬天因为热量的积累,吃的肉比平时多,所以非常容易积食云南方言版吃鸡下载苹果。
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萝卜含有丰富的粗纤维、芥子油、维生素C等营养成分,具有开胃、润肠、通气、通便的功效云南方言版吃鸡下载苹果。所以萝卜在北方比较受欢迎。
今天给大家分享2种常见的萝卜包吃法云南方言版吃鸡下载苹果。馅料根据它们的特点,做成两种,一种是煮一辈子,尽量减少营养成分的流失,突出自己的风味。
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---【白萝卜肉包子】---
白萝卜的含水量达到97%云南方言版吃鸡下载苹果。如果挤掉了,大部分的营养都会被浪费掉。与其往肉里浇水,不如把萝卜的甜汁榨出来拌在肉里,这样营养才不会流失。
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萝卜丝还含有大量的汁液,所以做包子前要和肉馅拌匀云南方言版吃鸡下载苹果。
【面条】杂粮粉1000克云南方言版吃鸡下载苹果,干酵母8-10克,40度温水650克
【馅料】白萝卜1.5个云南方言版吃鸡下载苹果,猪肉馅500克,葱半根,盐8克,生抽20克,鸡粉5克
【生产】
1、面粉、酵母和水混合云南方言版吃鸡下载苹果,揉成光滑的面团,室温盖上保鲜膜或放入发酵箱发酵;
2、大白萝卜刮去外皮云南方言版吃鸡下载苹果,填入肥瘦9的肉馅;
3、肉馅加入葱花、盐、鸡粉拌匀;
4、白萝卜切丝;
5、盐不要放云南方言版吃鸡下载苹果,用手挤出萝卜汁;
6、将萝卜汁倒入肉馅中;
7、单向搅拌均匀;
8、将萝卜丝放入肉馅中云南方言版吃鸡下载苹果,不要急于拌匀,做包子前拌匀,防止多余的萝卜汁漏出;
9.面团发至两倍大;
10、案板上撒少许面粉云南方言版吃鸡下载苹果,将面团揉光滑,揉成长条,将面团切开,擀成中心稍厚、边缘稍薄的圆皮;
11、在皮上放适量馅料;
12、包子;
13、放入盖好布的蒸笼中云南方言版吃鸡下载苹果,盖上盖子发酵20分钟左右,面团会明显膨大;
14、大火蒸好后,蒸20分钟,炖5分钟云南方言版吃鸡下载苹果。
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【苹果私聊】
1、萝卜丝里不要放盐,那样会有酸菜的味道云南方言版吃鸡下载苹果。
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清蒸萝卜丝吃起来酥脆云南方言版吃鸡下载苹果,不松软;
2.肉馅可多可少,依个人喜好;因为要突出香味,酱油不适合云南方言版吃鸡下载苹果。
---【扁萝卜肉包子】---
卞萝卜是北方常见的萝卜,皮红肉白,纤维质丰富云南方言版吃鸡下载苹果。
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将其煮沸,然后与馅料混合云南方言版吃鸡下载苹果。吃起来浓郁香浓,吃起来有“肉头”的味道(当地方言是软不硬不呛不呛暖的意思)。炸好的肉馅没有肉腥味,每一口都像馒头炒青菜,又香又软。
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【面团】中筋面粉1000克云南方言版吃鸡下载苹果,干酵母8-10克,40度温水600克
【馅料】扁萝卜1个(约3斤)云南方言版吃鸡下载苹果,猪肉馅700克,油30克,盐6克,酱油30克,葱花少许
【生产】
1.混合面团材料云南方言版吃鸡下载苹果,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
2、扁萝卜洗净云南方言版吃鸡下载苹果,准备肉馅;
3、萝卜切丝;
4、放入开水锅中云南方言版吃鸡下载苹果,水再次沸腾后煮3分钟左右,萝卜丝呈透明状;
5、取出晾干至温热云南方言版吃鸡下载苹果,然后抓去多余的水分,但不要挤得太干;
6、热锅冷油云南方言版吃鸡下载苹果,将肉末和葱一起放入锅中,炒至大部分颜色后加盐和酱油去腥,关火;
7、将萝卜丝和肉末混合均匀;
8、面团发酵至两倍大;
9、将面团揉成长条云南方言版吃鸡下载苹果,切开挤干,擀圆皮,做成包子;
10、放入蒸笼内,盖上抽屉布云南方言版吃鸡下载苹果。
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在硅胶抽屉布上抹少许油云南方言版吃鸡下载苹果,这样成品就可以顺利取出,不会粘在面团上;加盖发酵20分钟左右,根据室温调整时间;
11、到1.5倍大的时候,大火蒸,因为是熟馅,蒸好后蒸12分钟,文火5分钟云南方言版吃鸡下载苹果。
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【苹果私聊】
1、萝卜丝不要挤得太干云南方言版吃鸡下载苹果,口感温润;
2、肉馅先炸后蒸云南方言版吃鸡下载苹果。炖肉的香味很浓,和煮熟的萝卜丝更搭,能包很多馅。
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